QUI SOM – Embotits Ciervo, botiga

NOSALTRES

Som la 4a generació de la família que a finals del segle XIX va apostar per establir-se a la Segarra.

El besavi, Alexandre Lafargue Dessaux, francès de naixement, era molt coneixedor de l’elaboració càrnia, ja que en aquells temps les famílies feien elles mateixes tot el procés d’elaboració.

Amb el seu esperit emprenedor, amb l’ofici a la butxaca i una la maleta plena de coneixements viatjà fins a Santa Eugènia, Girona, disposat a fer realitat el seus somnis. Allà va conèixer la Dolors Paretas. Després d’un temps cercant plegats un indret on la climatologia fos adient per elaborar embotits, arriben a Fonolleres a la Segarra. S’estableixen en una masia i és allà on comencen a treballar. L’any 1910 s’estableixen a Cervera i és aquí on el 1930 registren la seva pròpia marca. La seva empresa va ser la 1a del sector de tota la zona i es coneixia com “Lafargue”.

Procediment de la matança tal com es feia a principis del segle XX

Més de 100 anys després, el besnét d’aquell emprenedor, Toni Vilà, és al capdavant de l’empresa amb el mateix esperit emprenedor i dinàmic que s’ha transmès de generació en generació. Elaborant productes tradicionals i creant-ne de nous i innovadors adaptats al s. XXI.

Embotits Ciervo, l’any 1992 construïm la nova fàbrica situada a la capital de la Segarra. Envoltats d’un paisatge únic, seguint la tradició dels nostres avantpassats, elaborem productes de màxima qualitat durant tot l’any, prioritzant més la qualitat que la quantitat.

Treballem amb productes km 0 de qualitat i embotim els productes amb budell natural. Les nostres fórmules estan renovades, actualitzades per conservar l’essència i la base original.

Tenim paràmetres d’assecatge lent i progressiu, tal com fèiem abans, amb temps més llargs de curació que donen a cada un dels productes un toc i sabor que ens recorden temps passats.

Treballem artesanalment, cuidem cada peça com si fos única. Treballem adaptats amb l’actualitat i a les exigents normes tecnicosanitàries aplicables al secor carni. Gràcies a la tecnologia incorporada oferim un producte homologat en els mercats europeus. Un producte que supera els estrictes controls de qualitat i higiene, mantenint el sabor tradicional.

———————————————————————————————————————————–

PAISATGE

Cervera, panoràmica des de l’ubicació de la fàbrica

A Embotits Ciervo treballem envoltats d’un paisatge que canvia durant les diferents estacions de l’any.

Els canviants colors dels camps de cereals de la Segarra que, juntament amb les pinzellades de les pinedes, els alzinars i les rouredes, modelen un paisatge que inspira els nostres productes elaborats de manera natural, clàssica però també innovadora.

Cada peça elaborada adopta una forma característica, la seva textura, el seu gust i el seu color i aroma faran despertar els vostres cinc sentits qualsevol dia de l’any.

———————————————————————————————————————————

MARCA REGISTRADA DES DEL 1931

El dia 10 de gener de 1931 es va enregistrar la propietat de la marca. Podeu llegir el document complet:

registre-marca